Πένες με σάλτσα από κόκκινες πιπεριές,

2013-01-16 11:18:45

Φωτογραφίες Γιώργος Δέτσης, εκτέλεση συνταγών Βίκυ Κουμάντου

Λουκάκος ΓιάννηςΣεφ, ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Ψωμί & αλάτι», πλ. Ελευθερωτών 8, Χαλάνδρι,

Μια πάστα στο κόκκινο,

Οσοι αγαπούν τα ζυµαρικά (όλοι!) θα λατρέψουν αυτό το πιάτο για τη γευστική του ένταση. Μια πάστα στο κόκκινο!

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

Για τη σάλτσα πιπεριάς

50 ml έ.π. ελαιόλαδο

150 γρ. κρεµµύδια, κοµµένα σε λεπτές φέτες

400 γρ. κόκκινες πιπεριές, κοµµένες σε λεπτές φέτες

αλάτι

200 γρ. κόκκινες πιπεριές, ψηµένες στο γκριλ

500 ml ζωµός λαχανικών (σπιτικός ή ψυγείου)

120 ml κρέµα γάλακτος

2 γρ. πάπρικα, καπνιστή

5 γρ. ζάχαρη

180 γρ. φέτα

Για τις πένες

500 γρ. πένες ή άλλο ζυµαρικό της αρεσκείας µας

600 ml σάλτσα πιπεριάς (σπιτική)

150 γρ. φέτα, χονδροτριµµένη

50 γρ. ελιές Καλαµών, ψιλοκοµµένες

µαύρο πιπέρι, χονδροτριµµένο

αλάτι

Εκτέλεση

Σάλτσα πιπεριάς

Ζεσταίνουµε την κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και ρίχνουµε το ελαιόλαδο. Προσθέτουµε τα κρεµµύδια και τις ωµές πιπεριές, αλατίζουµε και σοτάρουµε, µέχρι να µαλακώσουν.

Προσθέτουµε τις ψητές πιπεριές, τον ζωµό και την κρέµα γάλακτος και µαγειρεύουµε για λίγο ακόµη, µέχρι οι πιπεριές να µαλακώσουν εντελώς. Αλατίζουµε και προσθέτουµε την πάπρικα και τη ζάχαρη.

Αλέθουµε όλα τα υλικά στο µπλέντερ µαζί µε τη φέτα µέχρι να οµογενοποιηθεί το µείγµα.

Πένες

Βράζουµε τα ζυµαρικά σε καλά αλατισµένο νερό, σύµφωνα µε τις οδηγίες του πακέτου, και τα σουρώνουµε. Τα επαναφέρουµε στην κατσαρόλα, ρίχνουµε τη σάλτσα και ανακατεύουµε καλά.

Tip

Η καπνιστή πάπρικα προσθέτει ιδιαίτερο άρωμα στη σάλτσα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική πάπρικα.

Τη γεύση του καπνιστού μπορείτε να την αποκτήσετε προσθέτοντας και κάποιο αλλαντικό, όπως λουκάνικο.

Αναδημοσιευσα Από Βημα
molibixarti

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ