Creme brulee πορτοκαλιού με κρέμα γάλακτος

2013-11-19 16:07:18

Δοκιμάστε αυτήν την εκδοχή για creme brulee και θα λιώσετε.

Υλικά

Για Creme brulee πορτοκαλιού με κρέμα γάλακτος

6 μεγάλους κρόκους ολόφρεσκων αβγών

1/3 φλιτζ. ζάχαρη

2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος

2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού

3 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι

6 κ.σ. ζάχαρη καστανή

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150° C στις αντιστάσεις. Θα χρειαστούμε 6 πυρίμαχα ατομικά μπολάκια (ραμεκέν) για crème brûlée. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη στο μίξερ για 6′-7′, μέχρι να αποκτήσουν αχνό κίτρινο χρώμα και υφή κρέμας. Προσθέτουμε (συνεχίζοντας το χτύπημα) την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα και το λικέρ. Τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου τα πυρίμαχα μπολάκια και ισομοιράζουμε την κρέμα. Προσθέτουμε βραστό νερό στο ταψί μέχρι τη μέση των ραμεκέν και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 40′, έως ότου, όταν αγγίζουμε το κέντρο της κρέμας, η επιφάνειά του να τρέμει μεν ελαφρά, αλλά να μην υποχωρεί

. Βγάζουμε τα ραμεκέν από το μπεν μαρί (ταψί με νερό) και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Κατόπιν τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες το λιγότερο (διατηρούνται μέχρι 3 ημέρες). Πριν τις σερβίρουμε, πασπαλίζουμε κάθε crème brûlée με 1 κ.σ. ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή, γιατί καραμελώνει καλύτερα) και καίμε με φλόγιστρο ή, αν δεν έχουμε, τα τοποθετούμε κάτω από δυνατό γκριλ με ανοιχτή την πόρτα του φούρνου για λίγα λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στη ζάχαρη.
myself.gr

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ