ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

«Αν έλθουν οι πολιτικοί θα φύγουν οι άλλοι…»

Στα χρόνια της χλιδής με τη διαφθορά και τη λεηλασία του Δημοσίου να είναι στα ύψη, οι εθνοπατέρες ήταν τακτικοί θαμώνες και στις ταβέρνες της Κρήτης και το χρήμα ξοδεύονταν άφθονο! Τώρα τα πράγματα έχουν αλλάξει, όχι επειδή και οι βουλευτές αναγκάζονται για να… επιβιώσουν να κάνουν το σκ…… τους παξιμάδι, όπως έλεγε πρόσφατα και εκπρόσωπος του λαού από τα βόρεια, αλλά γιατί οι ίδιοι νιώθουν την οργισμένη αναπνοή των ανθρώπων. Γι' αυτό, όταν η μικρομεσαία τάξη υποφέρει και πλήττεται από τα μέτρα που οι ίδιοι ψηφίζουν, και υποχρεώθηκαν να περιορίσουν τις εμφανίσεις τους σε κάθε είδους δημόσιους χώρους Ερωτάται ο Κώστας Χαμογιωργάκης, που διατηρεί κοντά δέκα χρόνια την ταβέρνα «Γουλές» με τις παραδοσιακές συνταγές της περιοχής, στη μικρή κοινωνία των Γουλεδιανών του Βρύσινα του Ρεθύμνου, γιατί… έχασε από τα τραπέζια της τους τοπικούς πολιτικούς, βουλευτές και πολιτευτές, που άλλοτε ήταν τακτικοί πελάτες του καταστήματος και απαντά: «Πράγματι, παλαιότερα τους βλέπαμε τακτικά, αλλά τώρα τα πράγματα είναι διαφορετικά. Δεν έρχονται, γιατί αν έλθουν φεύγουν οι άλλοι πελάτες, εκφράζοντας τη δυσαρέσκειά τους, και αυτό σαν επαγγελματία με στενοχωρεί…» Ίσως, λοιπόν, να «πιάνουν τόπο» και οι… προσευχές που κάνει!

Τους μήνες του καλοκαιριού στο πελατολόγιο της ταβέρνας είναι επισκέπτες, Έλληνες και ξένοι, και άνθρωποι της Δημοσιογραφίας, της Τέχνης και των Γραμμάτων, που αναζητούν τη γνησιότητα και στην παρασκευή των εδεσμάτων την κρητικής κουζίνας. Τους μήνες του χειμώνα, στην ταβέρνα φτάνουν γνωρίζοντας πελάτες από όλους τους νομούς της Κρήτης, αξιοποιώντας μονοήμερα ή διήμερα της εκδρομής τους…

Αρκετές συνταγές που έχει καθιερώσει στον «Γουλέ» προέρχονται από τη μητέρα του Χαμογιωργάκη, την κυρία Φωτεινή, αλλά και από παλαιές νοικοκυρές των χωριών του Βρύσινα και έχουν γίνει αποδεκτές για την ποιότητα και την νοστιμιά τους, όπως ο «κρασάτος κόκορας», το «σύγλινο» το «ψητό κατσαρόλας» και «συμπεθεριό» που έχει στοιχεία από μαγειρευμένα υλικά χανιώτικης, ρεθεμνιώτικης και ιεραπετρίτικης κουζίνας.

Βέβαια και η επιχείρηση του δεν θα μπορούσε, μπροστά στο γενικό χαμό της αγοράς, να μείνει αλώβητη! Παρατηρεί, λοιπόν, ότι υπάρχει «βουτιά» μέχρι «και 70% στην κίνηση» και γι αυτό, επιδιώκοντας να κρατήσει την ποιότητα των εδεσμάτων, που είναι βασική αρχή του, έχει περιορίσει «και τις αγορές αγαθών της κουζίνας».

ΔΕΝ ΑΡΚΕΙ ΜΟΝΟ Η ΤΑΒΕΡΝΑ…

Όμως, δεν αρκείται για την επιβίωση του ίδιου και της οικογένειάς του, μόνο στην ταβέρνα. Ευτυχώς, ζητά… συμπλήρωμα από τη φύση και τη μάνα γη που τη γνωρίζει από παιδάκι ως μέλος αγροτικής οικογένειας. Στη σκέψη του, λοιπόν, στριφογυρίζει σήμερα, περισσότερο από άλλα χρόνια, να ψάξει το «επιπλέον» στις εκτάσεις που διαθέτει, με τον γιο του Μαρίνο, τον μεγαλύτερο, στην καλλιέργεια συκιάς και φραγκόσυκου αλλά και στην επέκταση των αμπελώνων του για να αυξήσει την παραγωγή κρασιού, τσικουδιάς και όσων παράγονται από το σταφύλι…

Αντιλαμβάνεται και ο ίδιος, όπως και χιλιάδες άλλοι νέοι της Κρήτης, ότι τη γη που είχαν αφήσει να… κοιμάται για πολλές δεκαετίες, πρέπει, έστω και τώρα, οι ίδιοι να την… ξυπνήσουν για να τους δώσει όσα, με δική τους ευθύνη, δεν ζήτησαν να πάρουν. Όλα αυτά τα χρόνια πέρασαν, «βουτηγμένοι» στην καλοζωία στις επιδοτήσεις και στον καναπέ!

madeincreta.gr