Χταπόδι με γλυκό κρασί, μπαλσάμικο και μέλι

2014-03-05 11:30:36

«Από τις πιο νόστιμες ελληνικές συνταγές που θα μπορούσε κάλλιστα να σερβίρεται σαν σπέσιαλ πιάτα και στα gourmet εστιατόρια»

ΥΛΙΚΑ

- 1½ κιλό χταπόδι

- 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

- 1 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη

- 6 κρεμμυδάκια

- ½ της κούπας κόκκινο κρασί

- ½ της κούπας γλυκό κρασί (μαυροδάφνη ή σαμιώτικο)

- ½ της κούπας ξύδι μπαλσάμικο

- 1 κούπα ντομάτα τριμμένη

- 5-6 κόκκοι μπαχάρι

- 2 φύλλα δάφνης

- Πιπέρι

- 1 κουτ. σούπας μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε σχετικά μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε για 15’ το χταπόδι ώστε να μαλακώσει και στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρά κομμάτια αλλά και στο σχήμα που επιθυμούμε.

2. Τεμαχίζουμε τα κρεμμύδια στα 4 και τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Έπειτα, τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και τα αφήνουμε για 3’ σε σχετικά χαμηλή φωτιά

. Κατόπιν, προσθέτουμε το χταπόδι και το αφήνουμε να πάρει βράση. Δυναμώνουμε λίγο την φωτιά και προσθέτουμε το κόκκινο και το γλυκό κρασί, το μπαλσάμικο, τη τριμμένη ντομάτα, το μπαχάρι τη δάφνη και λίγο αργότερα το πιπέρι. Τέλος, σιγοβράζουμε το χταπόδι για να δέσει η σάλτσα και μόλις το σβήσουμε, προσθέτουμε το μέλι. Μπορούμε να το σερβίρουμε με πατάτες τις οποίες έχουμε τρίψει σε χοντρό τρίφτη και τις έχουμε τηγανίσει σε καυτό λάδι για πολύ λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς ή ακόμα και με πουρέ πατάτας, έτοιμο ή δικό μας.

Χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά

Μερίδες: 4

ΜΗΝΙΑΙΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ "ΣΤΕΙΛΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ" ΜΕ 1€
pestanea

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ